豆沙菊花餅

豆沙菊花餅是一種以精粉、澄沙餡為主原料做成的食物。

原料介紹

豆沙菊花餅
【主料】
精粉500克，澄沙餡300克。
【輔料】
豬油200克，水100克，紅色素少許。

製做方法

1.將精粉分成兩份，一份300克，一份200克，先取300克的一份加入豬油75克，用手擦均勻，倒入冷開水75克打起穗子，揉勻揉光，再將剩餘的水分幾次扎入面中即成皮面。
2.將200克乾麵粉加100克豬油用力搓擦均勻，製成酥面。
3.將皮面上案揉按成扁圓形，包住酥面收住口，擀成長形，摺疊一次，擀開捲起，揪成20克重的劑子，逐個按扁包入澄沙餡，壓成圓餅形，用快刀在圓餅周圍按順序從左到右切11刀，使餅中間呈小圓，然後將切通的小瓣用手按順序往上翻，露出澄沙，中間點一點紅，放在烤盤上，用溫火烤熟呈白色即成。

特點

色澤白中透紅，形如菊花，甜香可口。