夾沙餅

夾沙餅，糕點名，原料是精粉500克，澄沙餡100克，熟豬油200克，白糖150克，青紅絲10克，熟面25克，水175克。特點是色澤金黃，酥甜可口。

主料與輔料

【主料】精粉500克，澄沙餡100克。
【輔料】
熟豬油200克，白糖150克，青紅絲10克，熟面25克，水175克。

製法

1.先將熟面與白糖、青紅絲拌起，再放25克豬油，用手搓勻成餡。2.將200克精粉與豬油100克和起，用手搓成酥面。另將剩餘精粉倒入盆內，先加入豬油75克，用手搓勻打成穗子，加水和起（四季均用冷水）揉硬扎軟，製成皮面。
3.將兩種面上案搓長條，都揪成10個劑子，把皮面劑子用手壓扁，包上酥面劑子，用手再壓扁，擀成長方形，捲起再壓扁擀開，這樣反覆兩閽人，最後捲成3厘米多長的小卷進，用手按扁，將白糖餡放在皮上，把澄沙放在白糖餡上，澄沙餡上再加點白糖餡，最後用手包住宅區，壓成餅形，點一點紅，面朝下放在烤盤上面，入烤爐將面烤黃後翻過，再用溫火烤15分鐘左右即成。

特點

色澤金黃，酥甜可口。