夾沙餅

夾沙餅

夾沙餅,糕點名,原料是精粉500克,澄沙餡100克,熟豬油200克,白糖150克,青紅絲10克,熟面25克,水175克。特點是色澤金黃,酥甜可口。

主料與輔料

【主料】精粉500克,澄沙餡100克。
【輔料】
熟豬油200克,白糖150克,青紅絲10克,熟面25克,水175克。

製法

1.先將熟面與白糖、青紅絲拌起,再放25克豬油,用手搓勻成餡。2.將200克精粉與豬油100克和起,用手搓成酥面。另將剩餘精粉倒入盆內,先加入豬油75克,用手搓勻打成穗子,加水和起(四季均用冷水)揉硬扎軟,製成皮面。
3.將兩種面上案搓長條,都揪成10個劑子,把皮面劑子用手壓扁,包上酥面劑子,用手再壓扁,擀成長方形,捲起再壓扁擀開,這樣反覆兩閽人,最後捲成3厘米多長的小卷進,用手按扁,將白糖餡放在皮上,把澄沙放在白糖餡上,澄沙餡上再加點白糖餡,最後用手包住宅區,壓成餅形,點一點紅,面朝下放在烤盤上面,入烤爐將面烤黃後翻過,再用溫火烤15分鐘左右即成。

特點

色澤金黃,酥甜可口。

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