諸候鵝的製作材料：
主料：鵝1500克,大白菜(小白口)750克
輔料：玉蘭片25克,香菇（乾）10克,澱粉(蠶豆)13克,
調料：白砂糖25克,桂皮
諸候鵝諸候鵝的特色
：
入口噴香，久負盛名。
諸候鵝的做法：
1. 將鵝宰殺後，剖出內臟，用水沖淨，剔去骨筋；
2. 將制淨的鵝肉放盆內，注入醬油、黃酒醃漬；
3. 蔥切段，姜切片；
4. 淨炒鍋置旺火，加油，燒至七成熱，放入鵝炸至微黃撈出；
5. 將炸過的鵝置另一鍋中，加水淹沒鵝肉，放入精鹽、黃酒、蔥段、薑片、八角、茴香籽、蓽茇、桂皮，蓋上鍋蓋煨煮；
6. 煨至九成熟取出切成坡刀片，整齊裝入碗內，加入煮鵝的原汁上籠蒸熟；
7. 將白菜洗淨切成長13.5 厘米、寬1.2 厘米的條；
8. 玉蘭片浸發，洗淨，切成細絲待用；
9. 香菇浸發，去蒂，洗淨，置沸水泡透，放入碗內，加清湯50毫升、精鹽、黃酒上籠蒸1 小時；
10. 炒鍋置旺火上，加油燒至八成熱，放入切好的白菜，炸至金黃色撈出瀝油；
11. 另取炒鍋置旺火上，注入清湯450毫升燒沸，加入炸好的白菜及精鹽、黃酒、醬油、味素、白糖燒開；
12. 將湯潷出，用濕澱粉勾芡，起鍋裝於盤內；
13. 將蒸鵝取出瀝去汁，翻轉扣在白菜上，將蒸好的香菇點綴其上；
14. 淨炒鍋置中火上，傾進蒸鵝的原汁，加入玉蘭片絲燒開，用濕澱粉勾芡，起鍋澆於鵝上即
