西紅柿炒蝦仁

西紅柿炒蝦仁是一道山東菜，主要材料有海蝦、番茄等。

西紅柿炒蝦仁
類別： 山東菜 高脂血症調理 高血壓調理 孕婦食譜
工藝： 熟炒
口味： 鹹酸味
主料： 海蝦300克 番茄250克
輔料： 豌豆50克
調料： 大蔥15克 姜15克 植物油20克 鹽3克 味素2克 料酒5克 白砂糖5克 澱粉(豌豆)5克 雞蛋清40克
製作工藝
1.中蝦去皮、頭、尾，斜刀抹刀片，放碗內加鹽、料酒抓勻，加蛋清、水澱粉上漿；西紅柿水燙剝皮，去籽，切直徑1厘米的丁。
2.熱勺中加植物油燒溫，放入蝦仁劃出；勺內留底油加蔥薑末炒出香味，加入西紅柿丁煸炒，隨即加入鹽、味素、白糖、蝦仁，用水澱粉勾稀芡，加青豌豆，淋明油即成。
菜品口感
蝦仁潔白，西紅柿鮮紅，豌豆翠綠，味鮮鹹中略帶酸味，質軟嫩爽口。