西米核桃糊

西米核桃糊，主料是米1兩（約40克），核桃2兩（約80克），鮮奶（或椰汁）1杯，糖3湯匙，生粉1湯匙，清水適量。

基本信息

• 名稱：西米核桃糊

主料

： 西米1兩（約40克），核桃2兩（約80克），鮮奶（或椰汁）1杯，糖3湯匙，生粉1湯匙，清水適量。

做法：

1、西米洗淨，用冷水浸約30分鐘，瀝乾；核桃去衣磨碎。
2、煮滾2杯清水，放入西米，用中火煮5分鐘熄火後再焗5分鐘，至西米全透明，瀝乾水分。
3、將水1杯煮滾，加入西米及核桃碎，煮約5分鐘，加糖煮溶。
4、生粉用2湯匙水調勻，慢慢倒入西米內煮稠，熄火後，加入鮮奶（或椰汁），攪勻試味，改慢火將核桃糊煮熟（但不要滾），趁熱吃。

備註：

1、核桃碎用白鍋炒後再煮會更香。核桃的益處很多，能補腎健脾，滑大腸，養顏潤肺，對防高血壓、哮喘亦有效。
2、奶或椰汁後加不煮沸，吃起來會比較滑及有奶香。
3、西米甘溫性平，可治脾胃虛弱、消化不良等。