西班牙海鮮燴飯

西班牙海鮮燴飯

西班牙海鮮燴飯是由米飯、新鮮干貝為主要食材做成的一道美食,其是一道西餐風味的燴飯,採用多種海鮮食材,口感豐富。

基本信息

所需食材

花枝 1兩

新鮮干貝 1兩

蝦仁 1兩

西班牙海鮮燴飯 西班牙海鮮燴飯

海瓜子 5兩圓鱈魚 1兩

青椒 1兩

紅甜椒 1兩

洋蔥 1兩

白飯 6兩

A.太白粉 1小匙

水 2小匙

B.紅花粉 適量

C.鹽 適量

高湯 50cc

奶油 2小匙

D.白酒 80cc

鮮雞晶 適量

水 100cc

製作方法

1. 花枝、新鮮干貝、魚肉、青椒、紅椒洗淨並切塊,洋蔥洗淨並切碎,分別以沸水氽燙後撈起瀝乾;蝦仁洗淨去腸泥;海瓜子泡水使之吐沙約2小時;調味料A調製成太白粉水備用。

2. 將1小匙奶油放入鍋中加熱,放入洋蔥爆香,加入香米,以中火炒約15分鐘,邊炒邊加入高湯,再加入紅花粉及少許的鹽拌炒均勻後燜5分鐘即可盛起備用。

3. 將另1小匙奶油放入鍋中加熱,將調味料D及作法1的其他材料一起煮開後,將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡即可起鍋,淋在作法2上食用即可。

食用須知

大米蛋白質中,含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%,賴氨酸含量高於其它穀物,胺基酸組成配比合理,比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式,大米蛋白質的生物價(BV值)為77,蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5,玉米為1.1),蛋白質的可消化性超過90%,均高於其它穀物,因此大米蛋白質的營養價值高。

大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

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