所需食材
花枝 1兩
新鮮干貝 1兩
蝦仁 1兩
海瓜子 5兩圓鱈魚 1兩
青椒 1兩
紅甜椒 1兩
洋蔥 1兩
白飯 6兩
A.太白粉 1小匙
水 2小匙
B.紅花粉 適量
C.鹽 適量
高湯 50cc
奶油 2小匙
D.白酒 80cc
鮮雞晶 適量
水 100cc
製作方法
1. 花枝、新鮮干貝、魚肉、青椒、紅椒洗淨並切塊,洋蔥洗淨並切碎,分別以沸水氽燙後撈起瀝乾;蝦仁洗淨去腸泥;海瓜子泡水使之吐沙約2小時;調味料A調製成太白粉水備用。
2. 將1小匙奶油放入鍋中加熱,放入洋蔥爆香,加入香米,以中火炒約15分鐘,邊炒邊加入高湯,再加入紅花粉及少許的鹽拌炒均勻後燜5分鐘即可盛起備用。
3. 將另1小匙奶油放入鍋中加熱,將調味料D及作法1的其他材料一起煮開後,將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡即可起鍋,淋在作法2上食用即可。
食用須知
大米蛋白質中,含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%,賴氨酸含量高於其它穀物,胺基酸組成配比合理,比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式,大米蛋白質的生物價(BV值)為77,蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5,玉米為1.1),蛋白質的可消化性超過90%,均高於其它穀物,因此大米蛋白質的營養價值高。
大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;米粥具有補脾、和胃、清肺功效。