西湖蟹包

西湖蟹包，菜名，是以湖蟹為主料，配以雞蛋清、生薑、蔥等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

西湖蟹包

西湖蟹包

〖主料〗湖蟹
〖輔料〗雞蛋清 生薑 蔥
〖調料〗食用油 鹽 味素 黃酒 澱粉 醬油 雞精 米醋 胡椒粉

做法

1．湖蟹洗淨，蒸熟，取出蟹肉。把蔥、姜切成末放入鍋中煸香，再倒入蟹肉一起煸透入味。加入黃酒、醬油、味素，勾薄芡，然後放入米醋、胡椒粉，調製成餡。
2．蛋清中加入少許的澱粉，煎成蛋皮。把調製好的餡料包入蛋皮中，用蔥打成結，做成荷花形，裝入籠中蒸2分鐘。
3．在鍋中放少許的油，加清水、鹽、味素、雞精，勾薄芡，淋在蛋包上，再撒上蟹黃。

特色

造型精細，鮮嫩酸辣。