用料:
西洋菜六百克，豬胰臟三個，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜棗四粒，新鮮鴨肫二個，鹽一茶匙，清水十四碗
做法
(1) 先將西洋菜逐條摘除黃葉部分，洗淨；豬胰臟略燙，刮白膜洗淨蜜棗去核；南北杏洗過；鴨肫剖開，去黃衣，用鹽、油擦勻，洗淨用直身瓦煲燒滾清水，下全部材料；旺火燒滾後改文火煲三小時
附註:
此湯能去煩悶，除心火，健肺去痰，有利於呼吸系統有疾患者
西洋菜豬胰臟湯製作方法，先將西洋菜逐條摘除黃葉部分，洗淨；豬胰臟略燙，刮白膜洗淨蜜棗去核；南北杏洗過；鴨肫剖開，去黃衣，用鹽、油擦勻，洗淨用直身瓦煲燒滾清水，下全部材料；旺火燒滾後改文火煲三小時。