西梅塔

西梅塔是用西梅，雞蛋，麵粉，奶油等做成的一種蛋撻點心。

概述

先處理西梅：用蓋過西梅的白蘭地或櫻桃酒浸泡4小時以上或者過夜（我用的是君度橙酒）
派皮材料：麵粉1杯、牛油70克、冰水1湯匙
做法：將牛油切成小塊，放入麵粉中，用指尖搓成麵包屑狀，再倒入冰水，輕輕揉成團（根據情況再加水）。在撒了麵粉的桌子上擀成薄圓片，放入派盤，將多餘的麵皮去掉，放冰櫃冷藏30分鐘。
烤箱預熱200度，在餅底上放一張鋁箔紙，上面倒入足夠的豆子或米，入爐烘烤15分鐘，去掉鋁箔紙和豆子後再烤10分鐘或直到餅底變成金黃色。備用。
餡料：雞蛋3個、牛奶150毫升、鮮奶油150毫升、砂糖50克、香草1支
做法：1、牛奶、鮮奶油和香草放鍋里煮開（注意一開就要拿開），轉小火煮15分鐘左右，拿出香草。（俺是窮人，俺沒有用香草……所以，這裡我只是把牛奶和鮮奶油混合煮熱）
2、雞蛋加糖打散，將稍微放涼的奶油混合液倒入蛋液拌勻即可。

完成

接下來將泡好的西梅在餅底排好，倒入混好的牛奶蛋液。烤箱預熱200度，烤25分鐘左右。西梅塔快烤好的時候，取適量杏果醬，用篩子過濾一下，加入泡西梅後剩下的酒，小火煮開。塔出爐後，將果醬刷在塔上即可。