褒仔雞湯三鮮菠菜湯

褒仔雞湯三鮮菠菜湯

褒仔雞湯三鮮菠菜湯,原 料有菠菜 250 克,雞片、蝦仁、海參各 20 克,食鹽、料酒、胡椒粉、生粉、色拉油、鮮湯各適量,蔥、姜各少許。

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食療功效

菠菜味甘、性涼,具有滋陰潤燥、養血止血等功效。雞片蝦仁海參都具有益氣、補清等功效。

原 料

菠菜 250 克,雞片、蝦仁、海參各 20 克,食鹽、料酒、胡椒粉、生粉、色拉油、鮮湯各適量,蔥、姜各少許。

製作方法

將雞片、蝦仁用食鹽、料酒、生粉、胡椒粉上足漿,放入熱水鍋內打焯成熟。炒鍋加鮮湯和調料,開鍋後把菠菜煮至成熟撈出,控淨餘湯裝盤。炒鍋加底油,放入蔥、姜熗鍋,出香味添鮮湯、調料和輔料,開鍋後打準口味,淋在菠菜上即可。

操作要領

上漿時生粉用量不宜過多,焯水必須用熱水,保持雞片、蝦仁嫩度。菠菜打焯斷生即可,且菠菜必須是小棵菠菜。

特別提示

本品適合具有一定咀嚼能力的幼兒少兒食用,也適合高血壓、頭痛和貧血者食用

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