蟹黃琵琶豆腐

蟹黃琵琶豆腐所屬一款美食之一，主要原料有大閘蟹、蝦仁、冬菇等，這道菜非常美味。

蟹黃琵琶豆腐

主料：大閘蟹輔料：蝦仁、冬菇、南豆腐、姜、香蔥、香菜
調料：鹽、味素、白糖、胡椒粉、澱粉

烹製方法：

1、將豆腐壓乾水分擠碎，加入冬菇粒、蝦泥、鹽、白糖、味素、澱粉、胡椒粉、香蔥末、香菜末，順一個方

蟹黃琵琶豆腐

向攪拌均勻；
2、將小勺子分別抹上油，放入拌好的豆腐，上鍋蒸5分鐘後取出，逐個裹勻雞蛋放入平鍋煎至定型取出裝盤，將螃蟹蒸熟拆去蟹黃、蟹肉，蟹殼加蔥姜熬湯備用；
3、鍋中倒入少許油，下姜米爆香，放入蟹湯，調入胡椒粉、味素、鹽，加蟹黃與蟹肉略煮，水澱粉勾芡，出鍋澆在豆腐上即可。
　

特點：

造型美觀，鮮嫩適口。

參考資料：http://space.tv.cctv.com/act/article.jsp?articleId=ARTI1224822088926113