美食圖片簡介
蟹黃扒魚唇屬於山東菜菜譜之一,製作方法簡單易學材料
菜名：蟹黃扒魚唇
調料：雞油15克，蔥姜油80克，料酒、蔥段各25克，毛薑水20克，姜塊、味素各10克，濕澱粉40克，鹽4克，雞湯800克。
菜譜原料
水發魚唇，蟹黃，油菜心，調料。菜譜製法：
魚唇、蟹黃加調料扒制入味勾芡裝盤，將燒好的油菜心擺放四周。
特點：柔嫩味鮮，細膩適口。
註：
魚唇：名貴海味，以鯊魚、黃魚等魚的上唇連帶眼鰓乾制而成。
做法
1、將魚唇切成長4.5厘米寬2厘米的條，放在開水中氽透控去水分。蟹黃洗淨去雜物，放入碗中加10克料酒、蔥、姜(拍松)、100克雞湯，上屜蒸透，而後碼入盤內。2、將魚唇放入湯鍋中，湯有：雞湯200克並加料酒5克、鹽2克、味素5克，毛薑水10克。用小火把湯煨至將乾時，把魚唇撈出擺在蟹黃上。
3、另用炒勺倒入60克蔥姜油，燒熱後烹入料酒10克，加入雞湯500克、味素5克、精鹽2克、毛薑水10克。再把魚唇、蟹黃一起放入勺中煨10分鐘，用稀濕澱粉勾成流芡，淋入20克蔥姜油，隨後大翻勺，再把雞油淋入即成。
特點
柔嫩味鮮，細膩適口。
特色
魚唇色潔亮，蟹黃味鮮香。
註：魚唇，名貴海味，以鯊魚、黃魚等魚的上唇連帶眼鰓乾制而成。
