材料
工藝：拌口味：鹹鮮味
主料：油菜(250克)蟹肉(50克)
調料：大蔥(5克)香油(1克)醋(3克)姜(3克)醬油(5克)鹽(2克)
製作工藝
1. 先將油菜擇洗乾淨，切長段，下沸水鍋焯熟；
2. 撈出控去水分，用鹽調拌勻，裝在盤子裡；
3. 蟹肉棒洗淨，下沸水鍋焯燙；
4. 蔥姜洗淨，分別切花、末備用；
5. 將蟹肉棒撕成細絲，與油菜段拌在一起；
6. 最後再把醬油、醋、香油、蔥花、薑末調成汁，澆在菜里拌勻即可。
食譜營養
油菜：
油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
蟹肉：
蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。
食譜相剋
蟹肉：1.螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；
2.吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
健康提示
油菜營養成分含量及其食療價值可稱得上蔬菜中的佼佼者，其鈣、鐵含量十分豐富，常吃油菜清血降壓、強健視力、清熱解毒的作用。
蟹肉油菜所含營養素
·熱量(104.29千卡)·蛋白質(10.77克)·脂肪(2.89克)·碳水化合物(11.34克)·膳食纖維(2.91克)·維生素A(258.84微克)·胡蘿蔔素(1558.10微克)·硫胺素(0.12毫克)·核黃素(0.33毫克)·尼克酸(4.08毫克)·維生素C(90.97毫克)·維生素E(4.36毫克)·鈣(392.10毫克)·磷(192.77毫克)·鈉(1357.13毫克)·鎂(86.03毫克)·鐵(4.63毫克)·鋅(2.03毫克)·硒(18.84微克)·銅(0.83毫克)·錳(1.00毫克)·鉀(675.71毫克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.02毫克)·葉酸(4.30微克)·維生素K(0.35微克)·膽固醇(32.50毫克)
