肉丸扒油菜

肉丸扒油菜是生活中一種美食，主要食材是油菜，是一款健康食譜。

材料準備

主料：油菜 300克豬肉(瘦) 100克
調料：料酒 15克鹽 4克味素 3克白砂糖 2克大蔥 5克姜 5克大蒜 10克蔥汁 10克薑汁 10克雞油 10克五香粉 1克胡椒粉 1克香油 10克澱粉(豌豆) 15克雞蛋清 20克花生油 65克各適量

製作過程

1.將油菜洗淨，在根部剞上十字花刀。
2.將肉末內加料酒5克，精鹽1克，味素1克，蔥薑汁、五香粉、香油、鮮湯50克，蛋清，順一個方向攪拌均勻成肉泥。
3.鍋內加鮮湯，將肉泥擠成均勻的小丸子下入湯中，燒至湯開、丸子浮起，撒去浮沫，撈出丸子。
4.將油菜下入四成熱油中略滑至嫩熟，撈出，瀝淨油。將油菜根部朝外擺在盤內呈半圓形，將氽好的丸子擺在盤中心油菜葉上。
5.鍋內留底油20克燒熱，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）熗鍋，加鮮湯75克，放入精鹽、胡椒粉、料酒、白糖燒開，用濕澱粉勾芡，淋入雞油，出鍋澆在油菜、丸了上即成。