蝦餃燒賣

蝦餃燒賣由澄面、燒賣餡、清水筍等材料製作而成。

蝦餃燒賣

【菜名】 蝦餃燒賣

【所屬菜系】 全部

蝦餃燒賣

【原料】

澄面500克，清水600克，燒賣餡500克，清水筍100克，豬油25克。

【製作過程】

1、先把筍洗淨、剁爛，用毛巾吸乾水份後加入燒賣餡拌勻，即成是餃餡。2、清水煮沸沖入已篩過的澄面中（最好瓦盆），即沖即攪，倒進案板中用手搓勻，

加入豬油繼續搓透即成澄麵皮。 3、將澄麵皮用刀壓薄，包上餡，捏成蝦餃胚後，用猛火蒸5分鐘便成。