概述
蝦肉小餛飩 餛飩是中國的傳統食品，源於中國北方。西漢揚雄所作《方言》中提到：“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。 古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，後來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃並無區別。
千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。
類別： 快餐/主食
工藝： 煮
口味： 鹹鮮味
主料： 蝦仁225克 豬肉(肥瘦)150克 小白菜300克 小麥麵粉375克
調料： 鹽20克 香油5克 醬油20克 胡椒粉3克
做法
蝦肉餛飩的做法介紹：
1. 將麵粉加水和麵團，揉勻；
2. 麵團切成多個小麵團，擀成餛飩皮；
3. 蝦仁洗淨和豬肉一起，絞碎，加胡椒粉、鹽5克、高湯45克拌勻；
4. 小白菜2至3根洗淨，加鹽揉搓至全部柔軟變色，洗去鹽分並把水擠乾，切成細屑和肉拌勻成餡料；
5. 每片餛飩皮包2/3大匙的餡料，折包成形；
6. 剩餘的白菜洗淨切寸段，將清湯、鹽15克、醬油煮滾，放入白菜及包好的餛飩，煮5分鐘即可供食；
7. 食前加麻油。
蝦肉餛飩做法小技巧：
本菜含鈉量較高，糖類主要來自餛飩皮。
蝦肉餛飩做法小貼士
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
營養成分
蝦肉餛飩的營養成份
能量2478.71千卡,維生素B60.26毫克,蛋白質182.91克,脂肪76.7克,碳水化合物281.91克,葉酸224.72微克,膳食纖維17.28克,膽固醇1301.25毫克,維生素A914.55微克,胡蘿蔔素5041.8微克,硫胺素2.15毫克,核黃素1毫克,煙酸26.16毫克,維生素C84毫克,維生素E10.6毫克,鈣1661.66毫克,磷2521.71毫克,鉀2864.82毫克,鈉20341.76毫克,碘41.6微克,鎂831.94毫克,鐵37.3毫克,鋅14.29毫克,硒219.65微克,銅5.85毫克,錳3.27毫克,
