蝦線青龍

是一款美味菜譜，屬於上海菜系,主要原料有小青龍蝦、河蝦仁、生粉等,這道菜造型別致，口感鮮嫩。

原料/調料

蝦線青龍

選用150克左右的小青龍蝦、河蝦仁80克，生粉70克，檸檬1隻，蛋1隻，鹽、味素適量。

製作流程

1.小青龍蝦斬去頭尾,中段取肉.水中加鹽、味素、兩片檸檬燒開，投入中段肉及頭尾煮熟。
2.將蝦仁用粉碎機打成茸，加鹽、味素、雞蛋清1隻，生粉少許，放入裱花袋內；另用鍋放入水，擠裱花袋成蝦線養熟備用。
3.用盛器擺放頭尾，中間放入打成片的龍蝦肉上面整齊擺放蝦線即可。
特點：造型別致，口感鮮嫩。