蝦米乾絲

克，蝦米25 克，味素2 克，香油30

食材

白豆腐乾250 克，蝦米25 克，薑片15 克，蔥段25 克　精鹽6 克，　料酒10 克，　味素2 克，　香油30 克

製作方法

1、將白豆腐乾片成薄片，切成長6 厘米，寬0暢3 厘米的絲，放入清水中漂30 分鐘，撈出，入沸水中汆一下，用好湯泡10 分鐘。蝦米用開水發脹。蔥剖開，切段。
2、淨鍋置中火上，下油燒至五成熱，加姜、蔥、蝦米炒香，摻蝦米水、精鹽、味素、豆腐乾絲，用小火30 分鐘，撈出入盤，淋上香油即成。