蝦皮炒菠菜

蝦皮炒菠菜

菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。要特別注意的是蝦皮忌與紅棗同食;與黃豆同食易造成消化不良。

食譜介紹

功效

私家菜 便秘食譜 圍孕期食譜 糖尿病食譜 貧血食譜

口味:鹹鮮味 工藝:清炒

蝦皮炒菠菜的製作材料:

主料

菠菜400克,蝦皮10克

調料:植物油25克,鹽3克,味素1克,大蔥5克

蝦皮炒菠菜的特色:

鹹香碧綠,誘人食慾。

製作步驟

1.將菠菜擇洗乾淨,切成3厘米長的段,在沸水中焯一下,撈出,擠去水;乾蝦皮溫水稍泡,洗淨待用;將蔥去皮洗淨,切成蔥花備用。

2.炒鍋置火上,倒入植物油,油熱後放入蔥花及蝦皮煸炒一會兒,再放入菠菜,一同煸炒幾下,放入鹽、味素炒勻即可。

說明

菜品口感 鹹香碧綠,誘人食慾。

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

提示:本菜主料菠菜和蝦皮,是一種比較科學的食用菠菜的方法。蝦皮性溫,有補腎壯陽,通乳排毒的作用。對於小兒佝僂病、乳腺炎有食療作用。蝦皮含鈣非常豐富,每100克蝦皮含鈣2克,含鈣量是所有魚蝦、海產品中的佼佼者。和菠菜同配菜,既可以增加鮮美,又可以對抗菠菜中的草酸對人體的不利影響。將菠菜先在水中焯一下,擠去水,也可以使菠菜中的草酸有所減少。

1、菠菜:豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助於防止大腦的老化,防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿蔔素,可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。

2、蝦皮:蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質,尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫”之稱,是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素,能很好地保護心血管系統,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。

食譜相剋

1、菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

2、蝦皮:蝦皮忌與紅棗同食;與黃豆同食易造成消化不良。

其他做法

用料

•菠菜400克

輔料

•蝦皮1把

調料

•食鹽1茶匙

•雞精1茶匙

•蒜2瓣

•植物油適量

•水適量

做法

1.菠菜去頭洗淨,放入淡鹽水中浸泡15分鐘,把葉子都從根上擗下來,搓洗莖部,控乾水份

2.蒜瓣用壓蒜器壓成泥,蝦皮用清水洗淨灰塵控乾水份

3.鍋下油爆香蒜泥

4.放入蝦皮爆香

5.再放入控乾水份的菠菜

6.快速翻炒至菠菜變軟,撒入鹽和雞精翻炒均勻即可盛出

烹飪技巧

1、菠菜較多泥,一定要清洗加浸泡洗淨泥沙;

2、炒菠菜一定要控乾水份,這樣炒出來的菠菜才好吃;

3、蝦皮有鹽味,放鹽時要酌情放。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們