蝦醬菠菜

1 3 1、蝦醬的味道很鹹，與菠菜同炒後，不需要放鹽，放少許糖吊味便可。

做法：
1 紅辣椒洗淨去蒂和籽，切成絲狀；菠清洗數遍，摘成段待用；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉；蝦皮用清水泡軟備用。
2燒熱鍋內3湯匙油，爆香蒜蓉和椒絲，倒入蝦皮炒至有香味，再舀入2湯匙蝦醬，灑2湯匙清水炒勻。
3 將菠菜倒下鍋翻炒60秒，直至鍋內菠菜的葉子變軟。
4 灑入1/3湯匙白糖，與菠菜一同拌炒均勻，便可起鍋了。
廚神貼士：
1、蝦醬的味道很鹹，與菠菜同炒後，不需要放鹽，放少許糖吊味便可。
2、蝦醬一般被製成罐裝調味品出售，當它被製成乾燥的塊狀出售時，就被稱為蝦羔，蝦羔比蝦醬的味道更濃。
3、蝦醬成濃稠狀，炒時要灑點水兌開，再放入菠菜炒，這樣可使它能裹在菠菜上更入味。蝦醬的鹹香味濃，喜歡的人對它愛不釋口，不喜歡的人則避之不及，就如同人們對待榴槤一般。
4、蝦醬最好現炒現吃，保存時要蓋緊蓋子，放入冰櫃可保存很長時間。