蔥油蝦皮拌麵

原料:

菠菜 麵粉 鹽

輔料:

雞蛋 蝦皮 味極鮮醬油 香油 蔥油黃瓜

做法:

1. 菠菜洗淨, 燒開半鍋水, 加入適量鹽, 下入菠菜, 焯燙1分鐘.
2. 撈出菠菜, 投入冷水中浸涼
3. 取出菠菜(不必擠水), 切掉根部, 切成小段, 投入攪拌機中, 攪拌成菠菜泥.
4. 盆中裝適量麵粉, 加入菠菜泥, 揉成稍硬一點的麵團, 餳面30分鐘.
5. 將麵團擀開成均勻的薄片, 鋪撒麵粉防粘, 疊起, 用利刀切成粗細均勻的麵條.
6.乾鍋小火將蝦皮炒乾炒脆, 裝入小碗中, 倒入適量味極鮮醬油和香油, 拌勻備用.
7. 蛋液打散, 鍋熱後, 倒入蛋液, 攤成一張蛋皮, 取出切成蛋絲兒. 另, 將黃瓜切細絲兒.
8. 鍋中燒開水, 加適量鹽, 下入麵條, 煮熟後撈出投入涼開水中過涼, 撈出, 拌入蔥油.
9. 在拌好蔥油的面里加入黃瓜絲兒, 蛋皮絲兒, 鮮漬蝦皮兒, 拌好即可.