基本資料
名稱：蝦球玉米筍工藝：生炒口味：鹹鮮味
主料：玉米筍（罐裝）(150克)蝦仁(300克)
輔料：胡蘿蔔(20克)西芹(60克)
調料：大蒜(5克)澱粉(豌豆)(5克)白砂糖(2克)植物油(15克)胡椒粉(1克)姜(5克)醬油(5克)
製作工藝
1.蝦去殼洗淨，吸乾水，加胡椒粉拌勻，放入冰櫃1小時，走油，備用；
2.玉米筍沖洗切小段；
3.西芹去筋，洗淨，切段；
4.胡蘿蔔洗淨，切成花狀備用；
5.姜、蒜洗淨，姜切花，蒜搗成茸備用；
6.燒紅鍋，下油，炒玉米筍、西芹及胡蘿蔔花，盛起；
7.再燒紅鍋，下油，爆香姜花、蝦仁；
8.玉米筍、西芹、胡蘿蔔花回鍋，下調味芡汁料，兜勻上碟。
食譜營養
玉米筍（罐裝）：
玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富；並具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。
蝦仁：
蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
西芹：
芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，還是治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用，經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。芹菜還是一種性功能食品，能促進人的性興奮，但常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
胡蘿蔔：
胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
食譜相剋
蝦仁：1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2.不宜與豬肉同食，損精；
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
蝦球玉米筍所含營養素
·熱量(792.57千卡)·蛋白質(133.98克)·脂肪(23.25克)·碳水化合物(17.16克)·膳食纖維(9.35克)·維生素A(215.85微克)·胡蘿蔔素(914.00微克)·硫胺素(0.05毫克)·核黃素(0.40毫克)·尼克酸(15.42毫克)·維生素C(5.55毫克)·維生素E(16.06毫克)·鈣(1710.67毫克)·磷(2050.78毫克)·鈉(15424.80毫克)·鎂(732.64毫克)·鐵(34.55毫克)·鋅(12.32毫克)·硒(227.91微克)·銅(7.10毫克)·錳(2.67毫克)·鉀(1799.72毫克)·維生素B6(0.10毫克)·泛酸(0.04毫克)·葉酸(23.98微克)·膽固醇(1575.00毫克)
