蝦仁蒸豆腐
類別： 家常菜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 孕婦食譜 骨質疏鬆調理
工藝： 蒸
口味： 鹹鮮味
做法一
主料： 蝦仁100克 豆腐200克 雞蛋150克
輔料：
調料： 蔥汁10克 薑汁5克 鹽4克 味素1克 料酒5克 澱粉(玉米)10克 香油2克
製作工藝
1. 將豆腐切成丁，放入沸水中略燙撈出；
2. 將雞蛋磕入大碗中，加入蔥薑汁、精鹽、味素、清水，用濕澱粉勾芡，再放入豆腐丁攪勻；
3. 將鮮蝦仁放入小碗中，加精鹽、味素、料酒醃入味，然後整齊地擺放在豆腐丁雞蛋液上；
4. 將盛豆腐的大碗放入蒸籠中，用中火蒸15分鐘取出，淋入香油即可。
做法二
蝦仁蒸豆腐做法大全主料
•北豆腐(500克)
•鮮蝦(8隻)
•胡蘿蔔(一段)
•花椰菜(100克)
調料
•蒜苗桿(一棵)
•生薑(一小塊)
•蔥花(適量)
•生抽(適量)
•蚝油(少許)
•白醋(少許)
•香油(適量)
•水澱粉(適量)
•黑胡椒粉(少許)
•豆瓣醬(少許)
•鹽(適量)
廚具
•蒸鍋
製作工藝
•1、準備好原材料
•2、將鮮蝦去頭去殼，留蝦尾，去掉蝦線，清洗乾淨
•3、將挨著蝦尾的一小段切出來待用，其餘剁碎
•4、胡蘿蔔切出8片待用，其餘切成末
•5、豆腐切成方塊，中間如圖掏空
•6、生薑和蒜苗桿剁碎
•7、將蝦蓉、挖出來的豆腐、胡蘿蔔末、蒜苗桿末、生薑末放一起，加入適量鹽、生抽、少許黑胡椒粉，用手充分攪拌順滑，然後加入適量香油拌勻
•8、蝦尾加入少許鹽抓一抓
•9、將胡蘿蔔片擺放在盤子裡，然後依次放好裝好餡的豆腐，將蝦尾插入裝飾好
•10、蒸鍋里水燒開後，放入豆腐蝦仁蒸熟
•11、將蒸好的豆腐蝦仁盤子裡的湯倒入鍋里，加入適量生抽、少許蚝油、白醋、香油、剁細的豆瓣醬、水澱粉，做成湯汁
•12、將焯好水的花椰菜擺在邊緣，撒上蔥花，淋入湯汁即可
小竅門：
1、留蝦尾是為了裝飾，親們做的時候根據自己的喜好來做；
2、胡蘿蔔不要加多了，一點點就可以了，多了會搶蝦的鮮美味道；
3、豆瓣醬一點點就可以了，稍微提一下味，要剁細了再用；
4、餡料裝入豆腐後，用不鏽鋼勺沾點香油將表面抹光滑。
