簡介
菜品口味：清淡
主要工藝：熗
所需時間：半小時
製作難度：簡單
所用廚具：煮鍋
營養分析
蝦仁營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。還含有豐富的鉀碘鎂磷等礦物質及維生素、氨茶鹼等成分。肉質鬆軟、易消化、對身體虛弱病後需調整的人、特別是老年人有很大功效。蝦含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗死。蝦的通乳作用較強，並含有鈣、磷，對小兒孕婦有補益作用，對老人骨質疏鬆有功效。
芹菜味甘性涼，入肺胃肝經。秋季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥，氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，祛病強身，肝火過旺的人可以多吃些。芹菜有平肝降壓的作用，芹菜含有酸性降壓成分，對高血壓特別有效；芹菜含有高纖維素，對腸癌有預防的作用。
食材明細
凍蝦仁 三兩
西芹 一斤
紅辣椒適量
木耳 適量
三合油 適量
生抽 適量
白糖 適量
芝麻鹽 適量
香油 適量
涼拌醋 適量
料酒 適量
姜 適量
做法
1.食材（蝦仁、芹菜、木耳、紅辣椒、姜）。
2.西芹洗淨切二點五厘米的段、開水焯一下、放入涼水中過涼。
3.蝦仁泡好後洗淨放入開水中焯熟、放入涼水裡過涼。
4.蝦仁、西芹瀝水、紅辣椒切絲、姜切末、木耳泡好後撕成小朵。
5.把食材全部放入冰鎮過的純淨水裡過涼。
6.瀝乾水分。
7.碗裡放入薑末、三合油（用蔥、姜、花椒熬的植物油）、香油、生抽、涼拌醋、料酒調成料汁。
8.食材全部放入容器里、加入白糖拌勻。
9.裝盤、撒上芝麻鹽即可
