製法: 蝦仁挑去沙線與其他時蔬一起依據各自性質分次焯水處理。炒鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥、薑末熗鍋,烹紹酒,加點鹽,味素,下入蝦仁時蔬,翻炒均勻,勾芡淋明油,出鍋裝盤即成。
提示: 蝦仁一定要去除沙線,其他蔬菜不要焯過火,以免營養素的丟失。
原料: 鮮百合、鮮蓮子、赤豆米、西芹、鹽,味素、薑片。
製法: 鮮百合、鮮蓮子、赤豆米、西芹飛水至熟,鍋上火.打底油加入薑片,煸香後將主料一同下鍋.上味,爆炒1C1秒即成。
特點:色澤鮮艷、明亮、素雅。
提示: 赤豆要在冷水中浸泡數小時.讓其充分吸收水分,這樣煮時省時、省火
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