蝦仁拌鮮蓴菜

蝦仁拌鮮蓴菜是一道菜品，主料為鮮蓴菜、蝦仁等。

製作方法

炒鍋洗淨置旺火上，加水1000克，燒沸後將蓴菜用漏勺瀝乾水分，倒入沸水鍋，沸後撇去浮沫，撈出蓴菜。瀝乾水放入碗中，加精鹽、味素，拌勻裝盤。炒鍋換清水置旺火上，至八成水溫放入蝦仁劃散，沸後撇去浮沫，瀝乾蝦仁蓋在藥菜上即成。

特點

蝦仁玉白，藥菜翠綠，鮮嫩清香。