蜜箅子

蜜箅子，北京頗具特色的風味小吃，蜜箅子因形如竹箅子而得名。其色金黃油亮，面含飴糖，綿軟不黏，甜蜜味香。

原料：

【糯米麵】【麵粉】【鹼面】【花生油】【飴糖】

掌故說明：

北京頗具特色的風味小吃，蜜箅子因形如竹箅子而得名。其色金黃油亮，面含飴糖，綿軟不黏，甜蜜味香。

製作方法：

將碎老酵用溫水調稀，加入糯米麵及麵粉和勻，蓋上蓋放上２小時即可發酵；把鹼面用開水溶化，與花生油一起倒入發麵盆中和成麵團，再摘劑摶成圓球形，按成直徑二寸五分的圓餅；用刀在圓餅中間並排切七八個小口，兩手把圓餅拿起，輕輕觸動餅的中心，刀口裂開；將圓餅放入燒至五成熱的花生油鍋中，炸至兩面呈金黃色時撈起，瀝淨油，入糖鍋中浸透飴糖，撈出晾涼即可食用。

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