做法一
食材準備
主料：肋排兩條
配料：紅薯1隻、蒜2瓣（剁茸）、薑末20克、醬油、五香粉、糖、豆豉醬（如果沒有用其它豆豉醬也行）1大匙、麥芽糖2大匙、水2大匙
做法步驟1
1，用刀在豬排上劃上十字，深及骨頭
2， 將蒜茸、薑末、醬油、五香粉、糖、豆豉醬抹勻在排骨表面，密封放入冰櫃中醃製5小時以上（可提前一晚醃製）
3， 紅薯去皮洗淨切厚片，刷油鋪在烤盤底部，將醃製好的排骨放在紅薯片上
4， 用錫紙蓋好排骨，放入180度烤箱中上下火烤60分鐘左右
5， 取一隻小鍋，將麥芽糖、水、1匙醬油、適量五香粉用小火煮成糖汁待用
6， 將烤好的排骨取出，除去錫紙，將糖汁用刷子刷在排骨表面
7， 將排骨放入烤箱200度，用上火再烤10分鐘左右（不蓋錫紙)
8， 取一隻盤，將米飯用容器盛好倒扣在盤中央（我將紅薯切成小塊和米飯同煮成紅薯米飯）
9， 將烤好的排骨取適量放在米飯上，將烤盤底的紅薯片放在排骨上
10， 將剩餘的糖汁澆在排骨上即可
做法步驟2
蔥、蒜切碎末，姜切絲，加入叉燒醬；
2. 加入蜂蜜；
攪勻後作為醬汁待用；
排骨用清水浸泡十幾分鐘，洗去血水；
醬汁澆在排骨上，充分用手揉勻，使每塊排骨都充分裹滿醬汁
將排骨放入保鮮袋，放入冰櫃醃製過夜；
醃製後的排骨取出；
錫紙剪成小塊，長寬都要大於排骨，將醃製好的一塊排骨放入錫紙；
舀入一勺沒有吸收的醬汁；
用勺將醬汁塗勻；
用錫紙將排骨包裹好；
烤箱200度預熱，將排骨放在烤架上，烤半小時左右即可。
1.蔥、蒜切碎末，姜切絲，加入叉燒醬；
2.2. 加入蜂蜜；
3.攪勻後作為醬汁待用；
4.排骨用清水浸泡十幾分鐘，洗去血水；
5.醬汁澆在排骨上，充分用手揉勻，使每塊排骨都充分裹滿醬汁
6.將排骨放入保鮮袋，放入冰櫃醃製過夜；
7.醃製後的排骨取出；
8.錫紙剪成小塊，長寬都要大於排骨，將醃製好的一塊排骨放入錫紙；
9.舀入一勺沒有吸收的醬汁；
10.用勺將醬汁塗勻；
11.用錫紙將排骨包裹好；
12.烤箱200度預熱，將排骨放在烤架上，烤半小時左右即可。
做法二
食材準備
豬小排、蔥、姜、排骨醬、生抽、料酒、食鹽、蜂蜜
做法步驟
1.把排骨洗淨，放入盆里。
2.放入薑絲，蔥段，排骨醬，生抽10ml，料酒10ml，鹽3克。
蜜汁烤排骨3.用手抓板均勻，按摩一會，盆上蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏醃製1夜。
4.取一小張錫紙，放一塊肋排，再澆一勺醃製的料汁。
5.錫紙兩邊互相對摺。
6.左右兩邊在對摺，包緊，一個錫紙排骨就包好了。
7.依次包好所有排骨，放在烤盤裡。
8.烤盤放入預熱好的烤箱，上下管180度烤30分鐘。
9.烤好的排骨除去錫紙，放在烤架上，排骨表面刷上一層蜂蜜。
10.再放入烤箱，上下管200度烤8分鐘左右，烤到表面酥脆即可。
小貼士
1.排骨醃製，儘量醃製1夜入味。可以用排骨醬，也可以自己調製醬料。
2.排骨經過兩次烤制。第一次包錫紙烤可以保留排骨的水分，讓排骨肉嫩多汁。第二次去掉錫紙高溫烤制，外酥內嫩的。
做法三
食材準備
豬排骨2斤、姜1塊、蒜4-6瓣、梨1個、紅薯1個、胡蘿蔔1個、小番茄6-8個。
鹽適量、黑胡椒碎適量、蜂蜜2匙、老抽2匙、蚝油1匙、叉燒醬2匙。
做法步驟
1、排骨洗淨瀝乾水待用，儘量保持整根不要切，蒜去皮，梨去皮、去核待用。
2、蒜、姜、梨、鹽、黑胡椒碎、蜂蜜、老抽、蚝油、叉燒醬加適量水，用料理機（或破壁機）打成蓉，即成醃肉醬汁。
3、用醃肉醬汁將排骨全部蓋住，攪拌均勻，讓排骨均勻掛滿醬汁，入容器，用保鮮膜蓋住密封，入冰櫃冷藏超過12小時。
4、醃了超過12小時的排骨取出，烤箱預熱220度，烤盤鋪錫紙，紅薯、胡蘿蔔去皮切厚片，均勻鋪在烤盤裡。
5、將醃好的排骨蓋在蔬菜上，蓋上錫紙，封嚴，入烤箱烤30分鐘，取出揭開錫紙，再放入烤箱，200度再烤25分鐘左右。
食用營養
排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
麥芽糖又稱糯米糖，它由小麥和糯米製成，香甜可口，營養豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。
