蜜椒牛柳

蜜椒牛柳是一道傳統的地方名菜，屬於浙菜。選用新鮮牛裡脊切成塊，用雞蛋、蚝油、生粉上漿；將黑胡椒粒、黑椒粉、豆豉、蜂蜜、天添鮮拌和在一起，兌成蜜椒汁待用；鍋入油燒至五成熱，下牛柳煎至兩面白色斷生；瀝乾油鍋，將配製好的蜜椒汁倒入鍋中，再倒入牛柳，翻炒幾下，就可起鍋裝盆。

主料

牛裡脊肉

輔料

乾蔥頭粒、雞蛋

調料

黑胡椒粒、黑椒粉、豆豉、蜂蜜、蚝油、天添鮮、生粉

操作

1、選用新鮮牛裡脊切成塊，用雞蛋、蚝油、生粉上漿；
2、將黑胡椒粒、黑椒粉、豆豉、蜂蜜、天添鮮拌和在一起，兌成蜜椒汁待用；
3、鍋入油燒至五成熱，下牛柳煎至兩面白色斷生；
4、瀝乾油鍋，將配製好的蜜椒汁倒入鍋中，再倒入牛柳，翻炒幾下，就可起鍋裝盆。