蜂蜜小桃仁
準備時間：15分鐘
烹飪時間：10分鐘
特色：
松仁香酥，玉米甜嫩，食後清香回味，會為家宴增添一抹漂亮的色彩。玉米中含有豐富的礦物質、蛋白質和脂肪，中醫認為其味甘、性平，可調開胃口，益肺寧心，有健胃利尿之功用。
用料：
冷凍玉米粒 1袋（400g）
剝殼松子仁 100g
厚壁青菜椒 1／2隻
香蔥 20g
鹽 1／2茶匙（3g）
白砂糖 2茶匙（10g）
雞精 1／2茶匙（3g）
油 1湯匙（15ml）
做法：
1、冷凍玉米粒在室溫下自然解凍，厚壁青菜椒切小西，香蔥切粒。
2、將玉米粒放入滾水中煮4分鐘至八成熟，撈出瀝乾水分。
3、中火將炒鍋燒至溫熱，放入松仁乾炒，至略變金黃出香味。要經常晃動鍋或用鍋鏟翻炒，避免顏色不均勻。炒好後的松仁盛出，平鋪在大盤中晾涼。
4、炒鍋中倒入油，中火熱鍋，先把香蔥粒煸出香味，再依次放入玉米粒、菜椒丁和松仁煸炒2分鐘，調入鹽和白砂糖。
5、蓋上鍋蓋稍烹，過程中若覺得菜太乾，可以沿鍋邊加少量水，最後撒上雞精炒勻即可。
小貼士：
1、玉米要用超高賣的嫩的袋裝甜玉米粒。
2、直接用整玉米剝出的玉米粒因為太硬，炒這道菜並不好用；因也不宜用罐頭甜玉米粒，因為經過高溫高壓加工的罐頭玉米太軟，炒出來不容易成形。
