來源
本品為胡桃科植物胡桃的種仁。於白露前後果實成熟時採收，將果實外皮漚爛，擊開核殼，取其核仁，曬乾。本品易返油、蟲蛀，立夏前後，須藏於冷室內。
性味歸經
甘，溫。
①《七卷食經》：味甘，溫。
②《本草圖經》：性熱。
③《醫林纂要》：甘而微辛，連皮澀。
入腎、肺經。
①《綱目》：入腎、肺。
②《雷公炮製藥性解》：入肺、肝、腎三經。
③《本草求真》：入命門，兼入肺、大腸。
④《本草撮要》：入足陽明、手太陰經。
功能主治
補腎固精，溫肺定喘，潤腸，治腎虛喘嗽，腰痛腳弱，陽痿，遺精，小便頻數，石淋，大便燥結。
①孟詵:通經脈，潤血脈，黑鬚髮，常服骨肉細膩光潤。
②崔禹錫《食經》：下氣，主喉痹，殺白蟲。
③《本草拾遺》：食之令人肥健。
④《開寶本草》：多食利小便，去五痔。
⑤《七卷食經》：去積氣。
⑥《綱目》：補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸。治虛寒喘嗽，腰腳重痛，心腹疝痛，血痢腸風，散腫毒，發痘瘡，制銅毒。
⑦《醫林纂要》：補腎，潤命門，固精，潤大腸，通熱秘，止寒瀉虛瀉。
⑧《本草從新》：治痿，強陰。
形態特徵
胡桃（《千金食治》），又名:羌桃（《名物志，），核桃（《綱目》），萬歲子（《花鏡》）。落葉喬木，高30～35米。枝幼時被短腺毛，髓部片狀。單數羽狀複葉，小葉5～11片，長圓狀卵形、橢圓形或倒卵形，長5～13厘米，寬2～7厘米，先端鈍或銳尖，基部圓形，或略偏斜，全緣，幼時有波狀鋸齒，上面無毛，下面幼時脈腋間有毛。花單性，雌雄同株；雄花集成荑花序，腋生，下垂，長5～12厘米，花小而密生；苞片1，矩圓形，兩側2小苞片長卵形，花被通常3片，苞片及花被均被白色柔毛；雄蕊15～30；雌花序生於幼枝頂端，排列成穗狀；苞片3，長卵形；花被4裂，裂片線形；子房下位，花柱短，柱頭2裂。果實近球形，徑3～5厘米，外果皮肉質，灰綠色，有棕色斑點；內果皮堅硬，有淺皺褶，黃褐色。花期4～5月。果期10月。
分布區域
我國各地廣泛栽培。主產河北、山西、山東。以河北產量最大，山西所產品質佳。
生長環境
喜生於較溫潤的肥沃土壤中，多栽培於平地。
生長習性
喜涼爽乾燥氣候，耐乾旱，耐寒冷，怕濕熱、澇、鹽鹼。年平均氣溫10-14℃，絕對最低氣溫-25℃，年降水量400-1200mm下，生長正常。絕對最低氣溫-30℃以下，枝條、花易受凍害，夏季最高氣溫超過40℃，果實和枝條易發生日灼。喜光。壽命長達200-300年，一般2-4年為始果期，20-30年為盛果期。以陽光足、土層深厚、疏鬆肥沃、排水良好的中性砂質土壤和壤土栽培為宜。過粘重的土壤和瘠薄土壤生長不利。
繁殖方式
用種子、嫁接、壓條繁殖。
栽培技術
品種繁多，從類型上分紙皮殼類、薄殼類、半薄殼類、厚殼類。品種有露仁、長腰露仁、花窗、章丘薄殼、縣露仁、光亮紙皮、石門、豐產薄殼、長薄殼、粗皮薄殼、中綿、長條、綿仁、夾仁、昌黎厚皮等。種子繁殖：以選薄殼的單株母種，待果皮由綠色變黃色或黃綠色，50%果實頂端已開裂，青果皮易剝離時採種，不易說皮時可在室內堆積3-5d，晾乾。種子處理常用冷水浸泡2-3d，用濕沙貯藏。待殼破露芽時，分批播種。播前深翻土地，施足基地，可用腐熟廄肥，整平畦面，作壟。秋播或春播。條播按行距30-40cm，株距10-15cm。播後約1月左右出苗。5-6月追施人畜糞肥，7-8月施過磷酸鈣進行根外追肥。嫁接繁殖，芽接或枝接法：砧木可先本砧或核桃楸、麻核桃、野核桃等。接芽先中下部發育充實的當年生新枝，忌雄花枝作接穗和接芽。嫁接苗可在春季2月下旬至3月上中旬；秋季10月下中旬至11有上中旬移栽，按行株距7m×8m開穴，穴徑1m穴深0.8-1m，底層施腐熟廄肥，每穴栽種1株，填土，踏實，澆水。田間管理幼樹林可與豆類、瓜類、草莓等間作，並施氮肥為主。冬季苗木要做好防寒措施。成樹林花期增施磷、鉀肥；果期施氮、磷鉀混合肥。幼樹需整形修剪，定植後要整形定乾，成自然半圓形或自然開心形。冬季培土、塗白防寒。成年樹要培養骨架，調節營養枝。老樹要進行更新復壯。病蟲害防治病害有黑斑病、核桃炭疽病、核桃枯葉病等。蟲害有木尺蠖、雲斑天牛、綠肥大蠶喔、核桃綴葉螟、核桃舉肢蛾、核桃黃須球小蠢、核桃小吉丁蟲、核桃葉（蟲甲）、芳香木蠢蛾、核桃黑條象（蟲甲）等蟲害。
病蟲防治
病害有黑斑病、核桃炭疽病、核桃枯葉病等。蟲害有木尺蠖、雲斑天牛、綠肥大蠶喔、核桃綴葉螟、核桃舉肢蛾、核桃黃須球小蠢、核桃小吉丁蟲、核桃葉（蟲甲）、芳香木蠢蛾、核桃黑條象（蟲甲）等蟲害。
藥材性狀
種仁多破碎成不規則的塊狀，完整者類球形，由二瓣種仁合成，皺縮多溝，凹凸不平。外被棕褐色薄膜狀的種皮包圍，剝去種皮顯黃白色。質脆，子葉富油質。氣微弱，子葉味淡，油樣，種皮味澀。以色黃、個大、飽滿、油多者為佳。
用法用量
內服:煎湯，3～5錢；或入丸、散。外用:搗敷。
藥理作用
給犬餵食含胡桃油的混合脂肪飲食，可使其體重增長很快，並能使血清白蛋白增加，而血膽甾醇水平之升高則較慢，它可能影響膽甾醇的體內合成及其氧化、排泄。
相關配伍
①治濕傷於內外，陽氣衰絕，虛寒喘嗽，腰腳疼痛:胡桃肉二十兩（搗爛），補骨脂十兩（酒蒸）。研末，蜜調如飴服。（《續傳信方》）
②治久嗽不止:核桃仁五十個（煮熱，去皮），人參五兩，杏仁三百五十個（麩炒，湯浸去皮）。研勻，入煉蜜，丸梧子大。每空心細嚼一丸，人參湯下，臨臥再服。（《綱目》）
③治產後氣喘:胡桃仁（不必去皮）、人參各等分。上細切，每服五錢，水二盞，煎七分，頻頻呷服。（《普濟方》）
④治腎氣虛弱，腰痛如折，或腰間似有物重墜，起坐艱辛者:胡桃二十個（去皮膜），破故紙（酒浸，炒）八兩，蒜四兩（熬膏），杜仲（去皮，薑汁浸，炒）十六兩。上為細末，蒜膏為丸。每服三十丸，空心溫酒下，婦人淡醋湯下。常服壯筋骨，活血脈，烏髭鬚，益顏色。（《局方》青娥丸）
⑤益血補髓，強筋壯骨，明目，悅心，滋潤肌膚:故紙、杜仲、萆Z、胡桃仁各四兩。上三味為末，次入胡桃膏拌勻，杵千餘下，丸如梧子大。每服五十丸，空心，溫酒、鹽湯任下。（《御藥院方》）
⑥治消腎，唇口乾焦，精溢自出，或小便赤黃，五色渾濁，大便燥實，小便大利而不甚渴:白茯苓、胡桃肉（湯去薄皮，別研）、附子大者一枚（去皮臍，切作片，生薑汁一盞，蛤粉一分，同煮乾，焙）。上等分，為末，蜜丸如梧子大，米飲下三、五十丸；或為散，以米飲調下，食前服。（《三因方》胡桃丸）
⑦治腎虛耳鳴遺精:核桃仁三個，五味子七粒，蜂蜜適量。於睡前嚼服。（《貴州草藥》）
⑧治石淋:胡桃肉一升。細米煮漿粥一升，相和頓服。（《海上集驗方》）
⑨治小便頻數:胡桃煨熟，臥時嚼之，溫酒下。（《綱目》）
⑩治醋心:爛嚼胡桃，以乾薑湯下。或只嚼胡桃，或只吃乾薑湯亦可治。（《傳信適用方》）
⑾治赤痢不止:枳殼、胡桃各七枚，皂莢（不蛀者）一挺。上三味，就新瓦上以草灰燒令煙盡，取研極細，分為八服。每臨臥及二更、五更時各一服，荊芥茶調下。（《聖濟總錄》枳殼散）
⑿治髒躁病:胡桃仁一兩。搗碎，和糖開水沖服，每日三次。（《衛生雜誌》4（1）:6，1936）
⒀治火燒瘡:取胡桃穰燒令黑，杵如脂，敷瘡上。（《梅師集驗方》）
⒁治瘰癧瘡:胡桃瓤燒令黑，煙斷，和松脂研敷。（《開寶本草》）
⒂治鼠瘺痰核:連皮胡桃肉，同貝母、全蠍枚數相等，蜜丸服。（《本經逢原》）
臨床套用
①治療尿路結石胡桃仁4兩，用食油炸酥，加糖適量混合研磨，使成乳劑或膏狀。於1～2天內分次服完（兒童酌減）。連續服藥至結石排出、症狀消失為止。對於泌尿系各部之結石，一般在服藥後數天即能1次或多次排石，且較服藥前縮小而變軟，或分解於尿液中而使呈乳白色。因此認為本品可能有溶石作用。
②治療皮炎、濕疹胡桃仁搗碎，炒至完全焦黑出油為度，用乳缽研成糊狀，冷後備用。對一般皮炎、濕疹的滲出糜爛期或亞急性期，可用30～50％胡桃仁焦油氧化鋅糊膏均勻薄敷，如滲出液多時胡桃仁焦油宜多加，即使用純油亦無刺激。如患處滲出液不多、糜爛不重時，可在均勻薄敷的藥膏表面再撒上1層滑石粉固定，一般不需包紮；若滲出液較多時則需厚敷，用紗布包紮，每日換藥1～2次，下次換藥時不能用水洗，同時內服一般脫敏藥物。共治172例，均為無繼發感染的各種皮炎、濕疹的急性滲出糜爛期或亞急性期，全部有效。其中接觸性皮炎70例，痊癒67例，好轉（症狀明顯減輕，滲出、糜爛及結痂消退，留下慢性皮損）3例；脂溢性皮炎3Z例，痊癒26例，好轉11例；嬰兒濕疹10例，痊癒7例，好轉3例；其它濕疹55例，痊癒31例，好轉24例。大多數在1～10天治癒，少數在10～20天或以上。初步觀察，本品具有收斂、消炎、抑制滲出和安撫止癢等作用，無局部刺激，可代替濕敷療法。
③治療外耳道癤腫取胡桃仁1兩，用食油2兩炸枯，過濾棄渣。以其油浸制小紗條（最好加少許冰片），塞入外耳道癤腫處，每日1換。一般治療後能立感輕快或止痛，並能維持24小時左右。數日可愈。
注意事項
有痰火積熱或陰虛火旺者忌服。①《千金食治》：不可多食，動痰飲，令人噁心，吐水吐食。②汪穎《食物本草》：多食生痰，動腎火。③《本草經疏》：肺家有痰熱，命門火熾，陰虛吐衄等證皆不得施。④《得配本草》：泄瀉不已者禁用。
化學成份
含脂肪油40～50％（山西省資料，含油量達58.3～74.7％），主成分是亞油酸甘油酯，混有少量亞麻酸及油酸甘油酯。又含蛋白質15.4％，碳水化物10％，鈣0.119％，磷0.362％，鐵0.085％，胡蘿蔔素0.17毫克％，核黃素0.11毫克％。成熟果實含纖維素和戊聚糖。未成熱果實含瓜氨酸、胡桃葉醌及維生素C。
相關論述
①《綱目》：胡桃仁，味甘氣熱，皮澀，肉潤。孫真人言其冷滑，誤矣。近世醫方，用治痰氣喘嗽、醋心及癘風諸病，而酒家往往醉後嗜之。則食多吐水、吐食，脫眉，及酒同食咯血之說，亦未必盡然也。但胡桃性熱，能入腎、肺，惟虛寒者宜之，而痰火積熱者，不宜多食耳。胡桃，通命門，利三焦，益氣養血，與破故紙同為補下焦腎、命之藥。夫命門氣與腎通，藏精血而惡燥，若腎、命不燥，精氣內充，則飲食自健，肌膚光澤，腸腑潤而血脈通，此胡桃佐補藥，有令人肥健、能食、潤肌、黑髮、固精、治燥、調血之功也。命門既通，則三焦利，故上通於肺而虛寒喘嗽者宜之，下通於腎而腰腳虛痛者宜之，內而心腹諸痛可止，外而瘡腫之毒可散矣。洪氏《夷堅志》止言胡桃治痰嗽，能斂肺，蓋不知其為命門、三焦之藥也。
②《醫林纂要》：胡桃，昔人云，留皮則入腎、命，去皮則入肺。愚按凡仁皆潤而多入心，下行則入命門。腎命得補，精氣堅固，則陽氣自行於三焦以上達膻中，肺自得其溫潤而寒嗽除矣，不必以留皮去皮分上下，但連皮則能固能補，去皮則止於能行能潤耳。
③《本草求真》：胡桃，味甘則三焦可利，皮澀則氣可斂而喘可定，肉潤則肺得滋而腸可補。瘡腫、鼠瘺、痰核，取其用能通郁解結。惟肺有熱痰，暨命門火熾者切忌。養血去皮用，斂澀連皮用。
④《醫學衷中參西錄》：胡桃，為滋補肝腎、強健筋骨之要藥，故善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛。為其能補腎，故能固齒牙，烏鬚髮，治虛勞喘嗽，氣不歸元，下焦虛寒，小便頻數，女子崩帶諸證。其性又能消堅開瘀，治心腹疼痛，砂淋、石淋杜塞作疼，腎敗不能漉水，小便不利。
