蛤蜊山藥湯

蛤蜊山藥湯，是一道家常菜，製作原料主要有蛤蜊肉、鮮豬肉絲、山藥等。

材料

蛤蜊肉·250克 鮮豬肉絲100克　山藥·100克　百合·50克　玉竹·50克　生薑·1小塊

調料

豬油·10克　料酒·2小匙　精鹽·1小匙

做法

1.蛤蜊肉用溫鹽水浸泡，去雜洗淨，瀝乾，倒入碗中放入蒸鍋中蒸1 個小時;

2.山藥洗淨去皮切片，玉竹洗淨切片，百合洗淨，生薑洗淨切片;

3.鍋內放豬油，燒熱，爆香生薑片，烹入料酒，加適量清水;

4.倒入蛤蜊肉、鮮豬肉絲及蒸蛤蜊的湯，放入山藥、玉竹、百合和精鹽;

5.用大火燒開，再改用小火燉至肉熟味香即可。

特點：

營養豐富，味道鮮美。

廚師一點通：

山藥不要切得太薄，否則容易燉糊。