內容簡介
本書聚焦多種常見食材和中藥，分別詳解每種食材和中藥對血壓、血脂、血糖的作用原理，專門為“三高”人群準備了相應的飲食方案，特意介紹了降“三高”的酒方、茶飲和藥膳、偏方等，多方位調養“三高”，幫助讀者達到食療養生的特殊功效。此外，食物生糖指數、高膽固醇、高脂肪、高糖食物一覽表，可以幫助讀者慎重選擇食物，不再踏入飲食“雷區”。
圖書目錄
第一章 防治“三高”必備的基礎知識
高血壓：國人“第一疾病”
高血脂：一種“沉默”的疾病
高血糖：引起糖尿病的罪魁禍首
“三高”人群在飯店進餐的注意事項
第二章 吃對營養素，輕鬆控制“三高”
防治“三高”的營養素
鋅 控制血壓，預防糖尿病併發症
鈣 降血壓、防血栓的“生命元素”
鉀 有效促進鈉的代謝與排出
硒 微量元素中的“胰島素”
鎂 胰島素的“第二信使”
鉻 人體重要的血糖調節劑
維生素E 抗氧化，降低血清膽固醇
維生素A 降壓降脂的抗氧化劑
維生素B1 糖代謝必需的“健康衛士”
維生素B2 幫助控制血脂、血糖水平
維生素B6 有效改善糖耐量
煙酸 降脂降壓效果明顯
維生素C 改善貧血，促進脂肪代謝
葉酸 預防貧血，降低血壓、血脂
膳食纖維 調節糖和脂類代謝
蛋白質 增強免疫力，減少併發症
“三高”人群應控制攝入的營養素
碳水化合物 快速供應身體所需能量
脂肪 攝入過多易導致肥胖
膽固醇 攝入過多可導致血脂異常
鈉 適量攝取以保持血壓穩定
第三章 吃對食物，有效控制“三高”
五穀
綠豆 降壓更降糖
南瓜綠豆湯
枸杞菊花綠豆湯
紅豆 加速膽固醇的排出
雙米紅豆粥
花生紅豆粥
黃豆 調節血脂，穩定血糖
黃豆牛奶豆漿
蘋果水蜜桃豆漿
黑豆 調節血糖代謝
玫瑰花油菜黑豆漿
黑芝麻黑米豆漿
小麥降血脂，修復受損血管
小麥核桃紅棗豆漿
小麥仁黃豆漿
燕麥降脂又降糖
燕麥枸杞粥
燕麥玉米粥
薏米調節人體血糖濃度
薏米藕香湯
薏米白果煲豬肚
玉米強化胰島素功能
農家玉米羹
玉米什錦湯
蔬菜
白蘿蔔 促進脂肪分解
白蘿蔔牛腩
白蘿蔔豆芽湯
胡蘿蔔 降糖降壓的“小人參”
胡蘿蔔燒羊肉
胡蘿蔔炒雞絲
山藥超低脂肪主食
兔肉山藥湯
羊腩山藥湯
土豆降壓降脂效果顯著
香辣土豆片
洋蔥土豆燒牛肉
蓮藕保護血管，降低血糖
什錦小炒
雪梨蓮藕湯
洋蔥促進糖的代謝
洋蔥炒雞蛋
洋蔥胡蘿蔔湯
萵筍高鉀低鈉有助降壓
核桃仁萵筍
豉香萵筍
蘆筍降“三高”的理想蔬菜
蘆筍燴蝦仁
豉油蘆筍
茭白利尿祛水防水腫
咖喱茭白
鵪鶉燒茭白
生菜降脂降糖助睡眠
海鮮生菜煲
鮮魚生菜湯
大白菜 減緩血糖升高速度
栗子煲白菜
蝦米白菜湯
芥菜有效緩解“三高”症狀
芥菜炒百合
芥菜豬肚湯
油菜防治糖尿病並發高血脂
黑木耳扒油菜
降低血脂解毒消腫
雞汁油菜
茼蒿降壓降糖效果顯著
茼蒿豆腐乾
涼拌茼蒿
圓白菜 有效維持血壓穩定
糖醋圓白菜
辣椒炒圓白菜
菠菜含有類胰島素樣物質
胡蘿蔔炒菠菜
肉醬菠菜
芹菜鎮靜和保護血管
雞蛋炒芹菜
芹菜炒雞片
韭菜洗腸補腎降血脂
韭菜雞蛋湯
韭菜炒豬腰
通菜 降血糖，保持血管通暢
通菜炒牛肉
通菜梗小炒
西藍花 提高胰島素的敏感性
別樣小炒西藍花
西藍花湯
黃豆芽 控制餐後血糖上升
香乾炒黃豆芽
紅椒炒黃豆芽
苦瓜天然植物胰島素
木耳炒苦瓜
素炒苦瓜
黃瓜降壓降脂防肥胖
澆汁黃瓜腐竹
黃瓜炒豬肝
冬瓜“三高”人群的良蔬
酸辣冬瓜
鮮蘑燜冬瓜
絲瓜人體血管的“彈力素”
絲瓜燒西紅柿
蛤蜊絲瓜
西紅柿 抗氧化，助消化
西紅柿燒牛肉
西紅柿燒排骨
茄子穩定餐後血糖值
醬香茄子
西紅柿炒茄子
金針菇 預防高血壓的發生
雞汁金針菇炒雙耳
金針菇炒肉絲
香菇膽固醇“清道夫”
香菇栗子燒
香菇盒
黑木耳 排毒清腸，降壓祛脂
黑木耳鯽魚煲
黃瓜黑木耳拌海米
銀耳延緩餐後血糖上升
銀耳小米粥
銀耳菠菜湯
紫甘藍 助消化，降體重
豆芽拌紫甘藍
紫甘藍沙拉
蒜薹降血脂降糖效果良好
蒜薹炒羊肉
蒜薹炒牛肚絲
肉類
牛肉提高胰島素的合成效率
麻辣牛肉
乾燒牛肉片
羊肉促進脂肪和糖代謝
孜然羊肉
蔥爆羊肉
兔肉高膽固醇者的首選肉食
鮮蔬兔丁
丁香兔腿
水產
鯉魚降低膽固醇
澆汁鯉魚
豆腐燜鯉魚
鯽魚有助穩定血糖
蔥香鯽魚
鯽魚豆腐肉湯
草魚預防心血管疾病
乾鍋草魚
豆腐草魚湯
鱔魚有效防治高血壓和高血糖
三絲炒鱔魚
胡蘿蔔燒鱔絲
黃魚有效增強機體免疫力
醬燜黃魚
蔥油黃魚
鱈魚心血管系統的“衛士”
鮮菇蒸鱈魚
紅燒鱈魚丁
三文魚 適合肥胖型“三高”人群
麻辣三文魚
三文魚杯
海參維護心血管健康
紅燒海參
海參木瓜煲
牡蠣增強胰島素敏感性
薑汁檸檬炒牡蠣
山藥當歸牡蠣煲
蛤蜊促進胰島素分泌
蛤蜊絲瓜
醬香蛤蜊
扇貝抑制膽固醇的合成
香辣扇貝
爽口扇貝
紫菜降低血糖作用極佳
紫菜蛋花湯
鮮香紫菜湯
海帶改善糖耐受量
海帶牛肉湯
蓮藕海帶湯
水果
草莓養肝明目，抗氧化
草莓糯米粥
草莓香蕉豆漿
葡萄抑制鈉對血壓的副作用
葡萄草莓優酪乳汁
葡萄蘆筍汁
桑葚降壓又降脂
桑葚燉鴿湯
烏龍首烏茶
金橘防治血管硬化
金橘粳米豆漿
金橘薏米粥
橙子促進血液循環
橙蜜藕
橙汁荸薺
檸檬增強胰島素的作用
檸檬花生紫米豆漿
檸檬陳皮薏米豆漿
西瓜利尿降壓防腎病
西瓜優酪乳豆漿
西瓜草莓豆漿
木瓜
抑制人體吸收膽固醇
木瓜銀耳豆漿
木瓜雞翅煲
蘋果保護血管，穩定血糖
蘋果粥
蘋果蝦仁
獼猴桃 降脂降糖更降壓
雪梨獼猴桃豆漿
獼猴桃橘子粥
火龍果 維持血管暢通
山藥火龍果
火龍果鳳梨沙拉
鳳梨稀釋血脂，降低膽固醇
鳳梨苦瓜湯
鳳梨爆雞片
飲品
綠茶溶解脂肪，抗糖尿病
紅茶抑制血管緊張素的活力
普洱茶 含有類似胰島素物質
絞股藍茶 軟化血管，調節脂肪酸
金銀花茶 有效調節血脂
牛奶
穩定情緒，促進糖代謝
其他
核桃血管的“淨化使者”
核桃粥
豬腰核桃湯
開心果 “三高”人群的理想零食
牛奶開心果豆漿
開心果拌圓白菜
辣椒延緩衰老，增強體力
辣椒炒文蛤
撈汁蕨根粉
松子抗氧化，降壓降脂
松子杏仁豆漿
松子油菜
杏仁保護心血管健康
核桃杏仁豆漿
杏仁雙米粥
大蔥 降低膽固醇，降低血糖
蔥香蝦仁粥
蔥炒腐竹絲
生薑 激活胰島素活性
米椒薑汁牛肉
薑汁西藍花
大蒜 清除腸胃有毒物質
蒜香排骨
蒜香肥腸
醋 降膽固醇，抑制雙糖酶
糖醋三絲
糖醋藕片
