蛋絲肉餃

蛋絲肉餃，主要原料：麵粉250克，豬肉150克，金鉤、香油和雞油各15克，荸薺50克，雞蛋2隻，蔥末25克，精鹽和辣椒油各5克，薑末、胡椒粉和味素各2克，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

材料

原料：麵粉250克，豬肉150克，金鉤、香油和雞油各15克，荸薺50克，雞蛋2隻，蔥末25克，精鹽和辣椒油各5克，薑末、胡椒粉和味素各2克。

做法

1、將金鉤用開水浸泡20分鐘，撈出剁成末，泡水留用；雞蛋磕出蛋白、蛋黃，分別攤成餅切成小片；豬肉洗淨後剁成蓉，放入盆內，加入精鹽及金鉤泡水，用筷子攪拌成黏稠狀；荸薺洗淨削皮，剁成碎粒，與金鉤末一起加入肉餡中，同時加入雞油、香油、味素、蔥末、薑末、精鹽和胡椒粉等調料拌成餡料。
2、將麵粉用適量的清水調和成麵團，蓋上濕布醒30分鐘後揉至光滑，搓成長條，揪成小劑子，擀成極薄的大片，切成菱形麵皮，包入餡料，捏成元寶形成餃子生坯，下入燒沸的水鍋內煮至熟透，盛入已放有紅辣椒油、鮮湯、蛋片、蔥花和味素的碗中即可食用。