蛋餃菇筍火鍋

蛋餃菇筍火鍋 蛋餃菇筍火鍋的做法 3．火鍋中放入清湯、白菜、鮮蘑菇和冬筍，燒至白菜七成熟時，放入菠菜及蛋餃，燒約10分鐘，即可上桌食用。

菜系及功效：火鍋菜譜
蛋餃菇筍火鍋
原料:鮮肉和雞蛋各500克，鮮蘑菇和冬筍各100克，白菜心和菠菜各200克，料酒和精鹽各15克，薑末和蔥末各10克，豬油25克，青蒜50克，清湯1200克。
蛋餃菇筍火鍋的做法
1．將鮮肉(七成瘦三成肥)剁碎，加入適量的精鹽、料酒、薑末、蔥末和水調成肉餡；雞蛋打開，放碗中攪散。鍋置微火上燒熱，用肥膘肉擦一下鍋內壁，倒入少許蛋液，晃至鍋內壁沾滿蛋液，倒出多餘蛋液，放一份肉餡，用筷子夾起半邊蛋皮，合向另一邊，做成餃子狀。依次將剩餘的蛋液及肉餡做完，整齊地放在盤中。
2．白菜心擇洗乾淨後切成粗絲，菠菜洗淨，冬筍切成片狀，鮮蘑菇焯水洗淨後切小。
3．火鍋中放入清湯、白菜、鮮蘑菇和冬筍，燒至白菜七成熟時，放入菠菜及蛋餃，燒約10分鐘，即可上桌食用。
特點:安徽風味，色澤鮮艷，湯汁清淡，形狀優美，口味鮮香。具有健脾利濕、滋陰益氣及延緩衰老等功效。