主料
白蘿蔔1個（約400克）雞蛋4隻
前腿肉250克
輔料
香蔥3根鹽1湯匙
胡椒粉適量
花生油2湯匙
生粉2湯匙
薑片適量
鹽適量
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1 蛋餃的做法：前腿肉去皮，剁成肉泥，香蔥切成蔥花，加入鹽、生粉、花生油，攪拌均勻待用2 雞蛋敲入大碗中打散待用
3 鍋稍稍傾斜，調到最小火，放入花生油燒熱，然後加入一小勺蛋液
4 待蛋液半成型狀態，將適量肉餡放一邊，然後鏟起一部分蛋皮，迅速翻到另一邊，用鍋鏟輕輕一壓，防止散開
5 完成了一個蛋餃後，把它推到鍋邊，繼續完成下一個，親們不用擔心肉餡未熟喔，因為呆會還要用上湯煨
6 蘿蔔絲上湯做法：蘿蔔削皮切成絲待用
7 放入油燒熱鍋，然後加入薑片，倒入蘿蔔絲翻炒
8 加入少量鹽，再加入適量水，大火燒開後轉中火煮15分鐘即可
9 把煎好的蛋餃倒入蘿蔔絲上湯中，中火煨8-10分鐘，讓蛋餃吸收上湯的清甜，最後撒上蔥花和適量胡椒粉，熱騰騰的蘿蔔絲上湯煨蛋餃完成。
