蛋糕卷慕司

蛋糕卷慕司是一道美食，主要原料有雞蛋四個、白糖60克、牛奶30克、麵粉65克、草莓醬100克等，倒入心形模具中，放冰櫃冷藏或冷凍即可。製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的蛋糕。

原料：
蛋糕體：雞蛋四個、白糖60克、牛奶30克、麵粉65克。
蛋糕卷果醬：草莓醬100克。
慕司：牛奶125克、吉利丁片5克、奶油200克、草莓醬70克、蛋黃一個、白糖20克。
表面鏡面：魚膠粉2克、白糖5克、水30克。
分量：6寸心形模具。
做法：
1、雞蛋加白糖隔40度左右溫水打發至濃稠狀，蛋糊滴落不會輕易消失；
2、慢慢倒入麵粉用刮刀自上而下攪拌好（要小心點，不要消泡）；
3、再加入牛奶攪拌好；
4、倒入放有油紙的烤盤裡抹平（可以用刮板抹平），烤箱180度預熱，中層15分鐘左右；
5、烤好的蛋糕體；
6、取出後，趕緊撕掉下部油紙，重新放一張油紙在蛋糕體下方，稍涼後在上面抹草莓果醬；
7、卷好，放冰櫃冷凍備用；
8、牛奶加白糖煮開；
9、吉利丁片加水泡好在一旁備用；
10、牛奶到80度時，加入一個蛋黃攪拌；
11、再放入吉利丁片，攪拌至溶化（這時，溫度較高，吉利丁片容易溶化）；
12、冷卻後，加入草莓醬攪拌好；
13、冷凍好的蛋糕體取出切片；
14、排放在心形模具中；
15、奶油打至有紋路，和冷卻至室溫的牛奶蛋黃液攪拌好；
16、倒入心形模具中，放冰櫃冷藏或冷凍即可。