蚝油雙冬

蚝油雙冬，菜名，是以冬筍、冬菇為主料，配以耗油、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

原料/調料

蚝油雙冬

冬筍 1又1/2斤
冬菇 12朵
青江菜 約1斤
水 3杯
配料：醬油 約1大匙
蚝油 約2大匙
糖 少許
麻油 適量

太白粉 1大匙
水 2大匙

製作流程

(1)冬菇泡軟後，切去蒂的部份。
(2)筍切成滾刀塊，鍋內準備熱油炸筍塊，炸2～3分鐘後撈起瀝乾備用。
(3)鍋內余油約1大匙炒冬菇，再加入筍塊及所有配料，蓋緊鍋蓋燜燒大約8分鐘，直到湯汁剩三分之一時再用太白粉水芶芡。
(4)青江菜對切，燙熟後用冷水漂涼，瀝乾。
(5)用青江菜圍邊，上盛冬菇、冬筍即可。