營養分析
近代醫學研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內硒含量增加，癌症發生率就會大大下降。所以，洋蔥又是一種保健食品。
洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食慾、幫助消化作用外，還由於它經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用。
洋蔥中含糖、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分對機體代謝起一定作用，較好地調節神經，增長記憶，其揮發成分亦有較強的刺激食慾、幫助消化、促進吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。
主料
肉
洋蔥
輔料
辣椒
蔥
薑片
花椒
調料
蚝油
鹽
詳細步驟
1、所有材料。
2、青椒、洋蔥切塊。
3、鍋里放水燒開，放入蔥結、薑片、花椒、肉，煮至筷子可以扎穿後撈起。
4、沖淨浮沫後切片備用。
5、鍋燒熱，將肉片放入。
6、小火炒，慢慢逼出油。
7、倒入蚝油炒勻。
8、加入洋蔥翻炒。
9、再加入辣椒翻炒。
10、加少許鹽調味即可。
