蘿蔔羊雜煲

蘿蔔羊雜煲，美食，主要原料有白蘿蔔300克、羊肝100克。

菜系：

川菜

原料：

主料：白蘿蔔300克
輔料：羊肝100克 羊心80克 羊肚50克 羊骨120克 羊肺50克
調料：鹽15克 味素2克 料酒20克 姜15克 大蔥15克 胡椒粉2克

製作：

1. 將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水；
2. 放入沸水鍋氽一水撈起洗淨；白蘿蔔去皮洗淨改成為長4.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用；
3 鍋洗淨置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸後打去浮沫；
4. 下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片；
5 然後重新盛入鍋內，下白蘿蔔燒至粑時起鍋，盛入盛器內；
6上桌時湯中加味素、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

製作提示

1. 選用原料一定要新鮮，要去淨血水；
2. 原料及鍋要洗淨，否則湯色差；
3. 原料要煮至軟透，湯要過濾一次，否則湯汁差。