蘿蔔絲拌蜇頭

蘿蔔絲拌蜇頭，美食，冷盤，原料是白蘿蔔1小根、海蜇頭150克、大蒜2瓣、蔥1根。

簡介

原料：
白蘿蔔1小根、海蜇頭150克、大蒜2瓣、蔥1根
輔料：
(1)醬油 2大匙
(2)糖 4大匙、醋 4大匙、醬油 2大匙、鹽 1/4茶匙、香油 1大匙

做法

1. 白蘿蔔去皮、切絲，拌入調味料(1)醃20分鐘，然後擠乾水分。
2. 海蜇頭先洗淨外皮的鹽分，然後片開，整片用清水浸泡5小時撈出，然後切絲，再放入開水中氽燙至捲曲時撈出，另用清水再浸泡1小時至鬆軟。
3. 海蜇頭撈出、瀝乾，加入蘿蔔絲、蒜末和調味料(2)拌勻，然後放置30分鐘使其入味，並撒入蔥花即可食用。
Tips：
1. 白蘿蔔用醬油而不用鹽醃軟，醬油有染色功能，以免色澤太白。
2. 白蘿蔔用刀切比用刨的好，較脆，且不易出水或過爛。
3. 海蜇頭起初以清水浸泡時，水龍頭不要完全關緊，而是以活水流動的方式浸泡，口感富彈性且較好吃。