簡介
口味：醬香味
人數：3人份
準備時間：15分鐘
烹飪時間：10分鐘
製作
蘸醬菜 1、先將肉絲用料酒、胡椒粉、鹽、生粉抓勻上漿，醃一會兒；
2、乾豆腐用蒸鍋蒸10分鐘，取出涼涼；
3、蔬菜全部洗淨，改成細條或段；
4、起熱鍋入油，三成熱時下蔥薑末爆香，入肉絲炒至變色，加生抽、豆瓣醬、水、胡椒粉炒勻即可關火；
5、乾豆腐將各種洗淨的蔬菜捲成細卷，斜切成適口的段，澆上肉絲醬、香菜末、尖椒碎即可食用。
烹飪技巧：
1、用來卷的蔬菜可以任選。
2、乾豆腐蒸一下，可增加濕度，不要太乾，水蘿蔔。
備料
主料：黃醬適量、雞蛋2個
輔料：黃瓜適量、生菜（花葉）適量
蘸醬菜 蘸醬菜無疑是東北菜中是簡單，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的調料，可以生食或蒸煮，蘸醬即可食用。油煙少，取材隨意豐富，這樣的菜無疑是夏天裡最受歡迎的。
東北蘸醬菜用的醬是雞蛋醬，炸雞蛋醬所需的醬用東北大醬最好，如果買不到，用韓國大醬其實和東北大醬是一樣的味道，實在沒有用北京黃醬或蔥伴侶豆瓣醬都行。
步驟
清洗
蒸煮
東北蘸醬菜中常見的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要過水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米飯一起蒸的，茄子蒸二十分鐘，土豆和米飯蒸四十分鐘。蒸土豆的時間要根據土豆的大小，蒸到土豆皮開肉綻，用筷子扎一下沒有硬芯就行了。吃時將茄子、土豆用筷子挑開，加入配料蘸醬吃，千萬不要整個的直接蘸醬吃哈～
炸醬
2、大醬加少量水稀釋，倒入雞蛋中，混合均勻，翻炒三五分鐘即可。
蘸醬菜 雞蛋直接放入鍋中劃散，蛋黃、蛋白分明，別有一番風味。最重要的是節省了時間，還少占用一個碗，是懶人秘訣，不怕麻煩的也可以事先把雞蛋打散。以前在博文中寫過俺家廚神姥姥用雞蛋炒尖椒時，也是直接把雞蛋打入鍋中。有個可愛的ＭＭ告訴俺，她也用這種方法炒雞蛋尖椒，味道果然很好。千萬不要誤以為雞蛋尖椒一定要那樣炒啊，做菜本來就是件隨心所欲的事兒。我有時還會把醬和雞蛋打在一起炒，又是另一番風味。
配料
把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入雞蛋醬，用來拌茄子、土豆或黃瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，還有香菜，真是清清爽爽的開胃菜呀！不過我這次切得太碎，有點破壞了原味，所以不要象我圖片中切得這樣碎喔～
韓國料理
| 韓國飲食特點十分鮮明，烹調雖多以燒烤為主，但口味非常討中國人的喜愛。與中國料理不同的是，韓國料理比較清淡，少油膩，而且基本上不加味素，蔬菜以生食為主，用涼拌的方式做成，味道的好壞全掌握在廚師的手指中。 |
