菜名
蘭花豆腐乾蘭花豆腐乾
主料
豆腐乾 200克
調料
白砂糖 30克 生抽 23克 老抽 23克 鹽 3克 味素 2克 丁香 1克 八角 1克 桂皮 2克 花椒 5克 各適量
食物做法
1. 將每件豆腐乾兩面斜切18刀，切2/3深，不可切斷；
2. 把切好豆腐乾掛起晾乾；
3. 將豆腐乾放滾水中，煮5分鐘撈起滴乾水分，放落入油中，炸至稍硬撈出；
4. 將調味煮滾，放豆腐乾用慢火煮5分鐘，不要蓋蓋，熄火浸15分鐘，吃時切小塊，淋上香油即可。
類別
廣東菜 骨質疏鬆調理
美食特色
蘭花豆腐乾色澤紅亮，形似蘭花，質地筋柔，五香味濃。營養價值: 豆腐乾 - 豆腐乾的營養價值，不低於牛奶，且具有清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸、降濁等功能。因此,愛吃豆腐乾的人,皮膚一般比較嫩滑、晶瑩，很少生暗。
食譜營養
豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
食譜相剋
蘭花豆腐乾豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。
營養元素
單位重量
每290克
熱量
458千卡
碳水化合物(克)
61.96
脂肪 (克)
7.97
蛋白質(克)
36.5
纖維素 (克)
3.63
