蘑菇香精

蘑菇香精，是一種菌類，香氣純正、肉感豐滿，被廣泛套用於醬製品。

蘑菇酸是蕈類的香氣成分的前體,它經S-烷基-L-半胱氨酸亞碸裂解酶等的作用,產生了蘑菇香精,一種非常活潑的香氣成分,它是香菇的主要風味物質。

蘑菇香精

產品特點

香氣純正、肉感豐滿、口感好、掩蓋不良異味。

套用範圍

廣泛套用於醬製品、方便食品、調味品等。

相關詞條

蘑菇酸、香菇、風味物質

相關資料

[1] http://business.tjkx.com/ch_prod/v00002AF29B.aspx

[2] http://define.cnki.net/WebForms/WebPrompt.aspx?searchword=%E8%98%91%E8%8F%87%E9%A6%99%E7%B2%BE