材料
鮮蘑菇500克，番茄250克，植物油50克，白糖30克，精鹽，味素，黃酒各適量。
製法：
鮮蘑菇（1）鮮蘑菇洗淨，去蒂，入沸水鍋中略焯後撈出，瀝淨水，番茄洗淨後切成塊。
番茄（2）炒鍋上中火，放油燒熱，下番茄炒透，炒稠，放入鮮蘑菇，加白糖，黃酒，味素，精鹽，清水，燒沸後將鍋移小火上，燒入味即成。
特點
色澤鮮艷，味美可口，健脾開胃，生津止渴。
珍珠筍番茄蘑菇湯
工藝：煮
口味：鹹鮮味
玉米筍主料：蘑菇（乾）（320克） 玉米筍（罐裝）（160克） 扁豆（160克） 番茄（200克）
調料：姜（15克） 大蔥（3克） 白砂糖（3克） 鹽（4克） 香油（5克） 胡椒粉（2克）
類別：減肥瘦身調理食譜，或遵醫囑！（本食譜資料僅供參考之用）
製作工藝：字串3
扁豆1. 蔥洗淨切段。
2. 姜去皮切片。
3. 珍珠筍（玉米筍）洗淨，每條切開3節。
4. 青豆角撒去筋，洗淨，摘短。
5. 蘑菇洗淨，大朵的切開邊。
6. 番茄洗淨，去核切件。
7. 燒熱鍋，下油爆透珍珠筍，下青豆角炒熟。
8. 再將蘑菇爆一爆，加水煮開。
9. 放入所有材料同煮至開，調好味即可。
食譜營養
蘑菇（乾）：又稱肉蕈、白蘑菇等。蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
玉米筍（罐裝）：玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富；並具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。
字串7
扁豆：扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對於腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現中毒現象。
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
食譜相剋
番茄番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
字串7
健康提示：
此湯具有清腸消積、減肥的作用。
所含營養素
·熱量 （984.29千卡） ·蛋白質 （75.52克） ·脂肪 （20.89克） ·碳水化合物 （136.68克） ·膳食纖維 （79.89克） ·維生素A （1113.50微克） ·胡蘿蔔素 （6680.50微克） ·硫胺素 (0.45毫克） ·核黃素 （3.70毫克） ·尼克酸 （101.05毫克） ·維生素C （75.91毫克） ·維生素E （24.74毫克） ·鈣 （503.69毫克） ·磷 （1289.97毫克） ·鈉 （1939.06毫克） ·鎂 （383.25毫克） ·鐵 （168.74毫克） ·鋅 （22.18毫克） ·硒 （128.76微克） ·銅 （3.74毫克） ·錳 （6.16毫克） ·鉀 （4640.76毫克) ·碘 （8.52微克） ·維生素B6 (0.16毫克） ·泛酸 (0.35毫克） ·葉酸 （45.68微克） ·維生素K （8.21微克） ·維生素p （1400.00毫克）
與珍珠筍番茄蘑菇湯相關的菜譜：
蘑菇木耳花椰菜腐竹湯牛肉末炒豆腐腰片豆腐湯雙菇番茄黃瓜紫菜湯蘑菇冬瓜湯麻菌滑肉湯豆芽冬菜肉餅湯黑木耳炒豬肝片豌豆魚頭湯雪花豆腐羹
