蘋果雞脯

蘋果雞脯是一道美食，由雞胸脯肉100克，青魚100克，肥膘肉75克等食材製作而成，營養豐富，能滋補養身。

製作材料

主料：雞胸脯肉100克,青魚100克,肥膘肉75克
輔料：雞蛋清75克,澱粉(蠶豆)8克,生菜（團葉）50克,火腿15克
調料：小蔥20克,鹽5克,豬油（煉製）5克

製作方法

1. 雞脯肉剔去筋皮，剁成雞泥；
2. 青魚宰殺治淨，片取淨肉100克與生豬肥膘合剁成肉泥；
3. 雞泥加入精鹽和清水25毫升，盛在碗內，用筷子順一個方向攪成稀糊狀；
4. 魚泥加入精鹽少許和清水75毫升，盛在碗內，用筷子順一個方向攪成稀糊狀；
5. 然後，將雞泥、魚泥合併，再加入雞蛋清和濕澱粉10克，攪勻上勁；
6. 洗淨的生菜葉用沸水焯過，鋪在10隻小盅內，逐一撒上火腿末，倒入雞魚糊，上蒸籠用小火蒸10 分鐘左右；
7. 蒸後取出於盆中排列好，揭去菜葉，在每隻中間插上蔥白段1根，成“蘋果”形狀；
8. 炒鍋置火上，舀入雞清湯，加精鹽，燒沸後，用濕澱粉5克勾薄芡，淋入熟豬油，澆在“蘋果”上即成。