蘋果土豆沙拉

(可略)1、蛋黃攪散後，先加少許油。 3、每次注意要攪拌到蛋黃和油完全結合。 土豆煮熟，冷卻後切丁。

原料：

蛋黃1個、色拉油60克 (約4湯勺)、蘋果醋1湯勺、法式芥末1茶勺(可略)、鹽1/2茶勺(可調節)、糖1茶勺 (可略)

做法：

1、蛋黃攪散後，先加少許油。(電動打蛋機只需用一個頭)
2、當攪拌到蛋黃和油完全結合，看不到分層現象的時候，再逐步加入更多的油。
3、每次注意要攪拌到蛋黃和油完全結合。最後加入餘下的所有材料，攪拌均勻。
沙拉的用料：
土豆煮熟，冷卻後切丁。
蘋果去皮切丁。
青豌豆燙熟後冷卻待用，構杞子用溫水泡軟後也瀝乾待用。這兩樣只是給沙拉增添色彩的，可以不用，或者用其他材料。
和美乃茲拌勻即可。