基本概述
藥飯療法
以穀物為主配以某些食物或藥物一起製成米飯、饅頭、餅、糕等主食或點心一類的食品來防治疾病的一種方法，稱為藥飯療法。
基本簡介
穀物參與疾病治療的歷史，已有數千年。如漢末《傷寒雜病論》中的“粳米”，唐代《千金要方》中食治篇所設的“穀米”專項等。而運用穀物與藥物相融合以藥飯形式用於臨床的最早記錄見於宋代的《太平聖惠方》，該書載有許多藥飯(糕點)療法的處方，其中有飯方3首，餅方13首(又分索餅方7首、煎餅方2首、藥燒餅l首、藥餅1首、赤糊餅1-首、藥髓餅子l首)，餛飩方2首，■飪方l首等。宋代的《養老奉親書》中也載有索餅、餛飩、腥等“藥飯”劑型。明代李時珍《本草綱目》對藥飯療法中的飯、粥、糕、粽、蒸餅等食治作用均有記載，飯的品種載有新炊飯、寒食飯、祀灶飯、盆邊零飯、荷葉燒飯等，餅的品種載有蒸餅、湯餅、胡餅、索餅、酥餅等。衍至近代，藥飯療法又有了進一步發展，如常用的八寶飯、茯苓餅、小兒八珍糕等。藥飯療法取材廣泛二使用方便、易為人們所接受，具有補益虛損、調理脾胃、理氣化濕、止血以及保健強身等功效。
(基本內容)
1．藥飯的原料
藥飯療法的主要原料是各種穀物，輔料則有相應的食物和藥物。穀物中常用的有粳米、糯米、陳倉米、小麥、大麥、燕麥、蕎麥、小米、高粱米、玉米等。食物及藥物則可根據不同病情選用。
2．藥飯的形式
藥飯的主要形式就是“飯”，即各種米飯、饅頭、餅、糕、麵條、點心等主食。
3．藥飯的種類及製作方法
(1)單純穀物類：直接套用具有一定藥效的穀物製成飯、饅頭等，如小米飯、糯米飯、赤豆飯等。
(2)谷、食合用類：將具有一定藥效的其他食物與穀物一起做成飯、糕等，如烏雞飯、牛肉飯、豬肺糯米飯。
(3)谷、食、藥合用類：先將中藥煎煮取汁後，或研成細末後，調入穀物之內，製成糕、餅、飯等，如天麻糕、茯苓糕等。
(適用範圍)
藥飯療法適用於各種慢性疾病的輔助治療，也可用於老年體弱、病後產後體虛、手術後恢復以及延年益壽等各方面。
(注意事項)
(1)套用藥飯療法，亦應遵循中醫基本理論原則，採取辨證施飯的方法，方可做到用之準確無誤。
(2)藥飯療法起效較慢，應該堅持長期服用，且應與日常飲食合理調配好，一般不應一次進食“藥飯”過多，以免過食傷胃。
