薑絲拌百葉

原料：

牛百葉500克，薑絲15克，蔥、姜、蒜泥、醬油、料酒、白糖、味素、醋、香油，清湯各適量。

做法：

1.將牛百葉放入水中燙一下，撈起放到冷水裡，刮淨黑膜衣，換清水洗淨，牛百葉呈雪白色時，瀝水待用。

薑絲拌百葉

2.炒鍋放到中火上，放入清水，燒開，放入蔥、姜、牛百葉、料酒，煮4小時左右，待牛百葉達到八成熟時，撈出瀝湯。涼後，切成細絲(越細越好)。
3.炒鍋放到中火上，放入清湯，燒開，放入牛百葉絲燙一下，撈起瀝湯，涼後裝盤，放入薑絲，將蒜泥、醬油、白糖、醋、味素、香油對成汁，澆至牛百葉上即可。

特點：

香鮮味美，飲酒佳肴。