薑絲拌毛肚

薑絲拌毛肚是由薑絲、牛毛肚為主要食材做成的一道菜品，屬於家常拌菜。

菜系及功效：家常菜譜
薑絲拌毛肚原料：牛毛肚500克，薑絲13克、姜、蒜泥、醬油、料酒、白糖、味素、醋、香油、清湯各適量。
薑絲拌毛肚的做法：
①將牛毛肚放入水中燙一下，撈起放到冷水裡，刮淨黑膜衣，換清水洗淨，至牛毛肚呈雪白色時，瀝水待用。
②炒鍋放中火上，放人清水燒開，放人蔥、姜、牛毛肚、料酒，煮4小時左右，待牛毛肚達到八成熟時，撈出瀝湯，晾涼後切成細絲。
③炒鍋放到中火上，放人清湯燒開，放人牛百絲燙一下，撈起瀝湯。涼後裝盤，放人薑絲，將蒜泥、醬油、白糖、醋、味素、香油調成汁，澆到牛百頁上即成。
薑絲拌毛肚特點：香鮮味美，飲酒佳肴，脆嫩化渣。